Zuppa di ceci

Ingredients

• Chickpeas

  garbanzo beans, bengal gram, mature seeds, raw

  300g

• Celery

  Raw

  1 stalk, medium or 40g

• Leeks

  (bulb and lower leaf-portion), raw

  1 leek or 89g

• Rosemary

  Fresh

  12g

• Pepper

  Spices, black

  1 tbsp or 6g

• Vegetable Broth

  From bouillons. Low sodium

  500 oz or 14.18kg

• Carrots

  Raw

  1 medium or 61g

• Onions

  Raw

  ½ medium or 55g

• Extra Virgin Olive Oil

  Olive Oil - Tesco

  3 tbspn or 45g

• Salt

  Table

  1 tbsp or 18g

• Bay leaf

  Spices

  12g

• Tomato puree

  Canned, without salt added

  60g

Directions

1. Per preparare la zuppa di ceci cominciate mettendo questi ultimi in ammollo. Versateli in una ciotola capiente, coprite d’acqua e lasciate reidratare per almeno 12 ore. Trascorso il tempo mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale per scaldarlo. Intanto scolate e sciacquate i ceci.
2. Prima di passare alla cottura pulite il porro: eliminate le due estremità, poi incidete verticalmente ed eliminate le prime due foglie, quindi tagliate a rondelle sottili. Spuntate anche il sedano e con il pelapatate eliminate la parte più esterna e fibrosa. Poi tritatelo finemente. Proseguite mondando e tritando anche cipolla e carota.
3. Spostatevi ai fornelli e versate l’olio in una casseruola, lasciatelo scaldare e poi aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e il porro. Per aiutare le verdure a stufarsi meglio, aggiungete un mestolino di brodo caldo e continuate la cottura per una decina di minuti. A questo punto versate i ceci lasciandoli rosolare per qualche minuto.
4. Poi unite alloro e rosmarino legati con lo spago da cucina. Coprite i ceci con il brodo vegetale caldo e infine unite la passata di pomodoro.
5. Mescolate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore o 2 ore e mezza aggiungendo brodo al bisogno. A fine cottura eliminate il mazzetto odoroso e regolate di sale e di pepe prima di servire. Ecco pronta la vostra zuppa di ceci, accompagnate con dei crostini, se preferite, e buon appetito.

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