Agar-agar de fruits rouges [Japon]

Ingredients

• ❄️ Cocktail de fruits rouges bio ❄️

  Picard (cassis, mûre, myrtille, framboise)

  300 grams or 300g

• he de sarriette des montagnes

  Aroma-zone

  ⁵⁄₁₆ goutte or 30g

• Brown sugar

  200g

• Orange juice

  250g

• Grapefruit juice

  Pink, raw

  250g

• Water

  Plain, clean water

  100g

• Seaweed

  Agar, raw

  10g

• Papier cellophane (film)

  1 serving or 100g

Directions

1. Chemisez six bols de film alimentaire en laissant très largement dépasser le film des bols. Répartir les fruits rouges dans ces bols ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Mélangez et réservez au frais.
2. Pressez le jus des oranges et du pamplemousse. Filtrez-le et ajoutez de l’eau froide jusqu’à obtenir 60 cl (600 g) de liquide. Versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre/stevia en poudre, mélangez jusqu’à dissolution du sucre et portez à ébullition pour diluer l’agar-agar dans le jus en remuant et retirer rapidement du feu.
3. Laissez légèrement tiédir puis versez le jus sur les fruits, à mi-hauteur des bols. Laissez reposer jusqu’à ce que la gelée commence à prendre mais soit encore molle et malléable. Rabattez alors les bords du film alimentaire vers le centre et enroulez-les sur eux-mêmes de manière à former des petites papillotes rondes. Placez au frais pendant au moins 2 heures.
4. Au moment de servir, retirez le film et posez les gelées d’agar-agar dans des petites assiettes. Servez aussitôt.